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Torta angelica

Torta angelica

Dosi & Ingredienti

    Per il lievitino

  • 135 g di farina manitoba
  • 13 g di lievito di birra
  • 75 g di acqua.
  • Per l'impasto

  • 400 g di farina manitoba
  • 75 g di zucchero
  • 120 g di latte tiepido
  • 3 tuorli
  • 1 cucchiaino di sale
  • 120 g di burro.
  • Per la glassa velante

  • 4 cucchiai di zucchero a velo
  • 1 chiara d'uovo.
  • Per la glassa coprente

  • 150 g di zucchero a velo
  • 1 chiara d'uovo.
  • Per la farcitura

  • 75 g di uvetta
  • 75 g di scorza d'arancio candita oppure di pinoli
  • 50 g di burro fuso.

Preparazione

  • 1
    Torta angelica
  • 2

    Come prima cosa preparare il lievitino: mescolare gli ingredienti, fare una pallina e lasciare lievitare coperto per circa 30 minuti.

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  • 3

    Quindi preparare l'impasto: unire in una terrina la farina, lo zucchero e il cucchiaino di sale, aggiungere il latte tiepido, i tuorli, il burro ammorbidito.

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  • 4

    Una volta ottenuto un impasto omogeneo e dopo averlo lavorato benissimo, passarlo sulla spianatoia e aggiungere il lievitino. Lavorare tantissimo fino ad avere i due impasti perfettamente amalgamati. Rimettere poi nella terrina e far lievitare coperto per 2 ore.

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  • 5

    A questo punto passare la pasta sulla spianatoia e senza lavorarla iniziare a stenderla.

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  • 6

    Quando lo spessore sarà di 2-3 millimetri iniziare a farcirla con uvette, pinoli o canditi.

    Torta angelica
  • 7

    Arrotolare poi la pasta per il lato più lungo.

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  • 8

    Con molta attenzione tagliare il rotolo in due.

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  • 9

    Intrecciare i due pezzi lasciando la parte tagliata in alto, chiudere poi a ciambella.

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  • 10

    Adagiare il tutto su carta da forno, direttamente sulla teglia e spennellare con il burro fuso.

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  • 11

    Lasciare lievitare ancora 30 - 40 minuti, il volume dovrà praticamente raddoppiare.

    Torta angelica
  • 12

    Infornare a 200° per 20 - 25 minuti.

    Per fare la glassa diluire le chiare con lo zucchero e con questo composto spennellare la torta appena uscita dal forno, senza ripassarcela se non per 30 secondi, oppure semplicemente spolverizzare di zucchero a velo.

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