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Torte salate

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Torta angelica salata con prosciutto cotto e fontina

Torta angelica salata con prosciutto cotto e fontina

Dosi & Ingredienti

    Per il lievitino

  • 135 g di farina
  • mezzo panetto di lievito di birra
  • 75 g di acqua (circa)
  • Per l'impasto

  • 400 g di farina
  • 3 cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
  • 120 g di latte tiepido
  • 1 uovo e mezzo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 120 g di burro morbido
  • Per lucidare

  • uovo sbattuto con latte
  • Per il ripieno

  • 150 g di prosciutto cotto a fette
  • 150 g di fontina a dadini
  • 50 g di burro fuso

Preparazione

  • 1

    Fate il lievitino, mescolando tutti gli ingredienti dopo aver sciolto il lievito di birra nell'acqua.

    Lasciate lievitare per 30 minuti.

    Impastare la farina con il formaggio, il sale e l'uovo, il latte, il burro e il primo impasto lievitato e mescolare fino a quando i due impasti saranno amalgamati. Lasciar lievitare coperto per 1 ora.

    Rovesciare la pasta sul tavolo infarinato e stenderla formando un rettangolo di 2-3mm. di spessore senza lavorarla. Pennellare di burro fuso, cospargere con la fontina e il prosciutto tagliato a dadini.

    Arrotolare il lato più lungo.

    Tagliare questo rotolo a metà per il lungo, separare delicatamente i due pezzi e formare una treccia tenendo il lato tagliato all'esterno.

    Mettere su una teglia da forno e chiudere a ciambella.

    Fare lievitare coperta per 30-40 minuti (deve quasi raddoppiare), poi pennellare con l'uovo sbattuto col latte e cuocere in forno a 180° per circa mezz'ora(deve essere ben dorata).

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