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Fragolina di Bosco

Torta alle pesche sciroppate e crème caramel

Torta alle pesche sciroppate e crème caramel

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 12 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 70 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 3 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta frolla

  • 250 g di farina
  • 125 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 bustina di vanillina
  • un pizzico di sale.
  • Per la ganache

  • 200 g di cioccolato bianco
  • 200 ml di panna.
  • Per il pan di spagna

  • 6 uova
  • 150 g di zucchero
  • 150 g farina.
  • 2 buste di preparato per creme caramel
  • 300 g di mascarpone
  • 200 g di panna montata per decorare
  • 1 confezione di pesche sciroppate.
  • Attrezzature

  • Frusta elettrica / Mattarello / Tortiera

Preparazione

  • 1

    Preparate la pasta frolla: lavorate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.

    A questo punto aggiungete l'uovo, facendolo assorbire dal composto di burro e zucchero, la farina, il sale e la vanillina ed impastare fino a che gli ingredienti siano ben amalgamati.

    Formate una palla e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz'ora avvolta da pellicola trasparente.

    Per il pan di spagna: con le fruste elettriche montare le uova intere e lo zucchero per almeno 25 minuti. Montate fino a quando l'impasto diventa chiaro, soffice e spumoso e il suo volume sarà triplicato.

    Cominciate ad unire la farina poco per volta usando un setaccino e mescolare con un cucchiaio di legno.

    Incorporate la farina dall'alto verso il basso.

    Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm e versateci l'impasto.

    Infornate a 180°C per 30 minuti. E' importante non aprire il forno durante la cottura altrimenti il pds rischia di sgonfiarsi.

    A questo punto lasciatelo raffreddare e ricavate un disco sottile.

    Per la ganache: fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria con la panna.

    Con l'aiuto di un mattarello stendete la pasta frolla e ricavate un disco di 24 cm, mettete il disco all'interno di una tortiera di 24 cm e infornate a 180°C per 25 minuti, a metà cottura corpite con la ganache (conservandone metà bicchiere), cosprite con 3 pesche sciroppate tagliata a spicchi e concludete la cottura.

    Fate intiepidire e coprite con il pan di spagna bagnato con un pò dello sciroppo delle pesche, sopra disponete le pesche rimanenti e coprite con la ganache tenuto da parte.

    Preparate il creme caramel seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e lasciate intiepidire aggiungete il mascarpone e versare sul dolce.

    Fate riposare nel frigo per 3 ore, togliete dalla tortiera e decorate con la panna.

    Torta alle pesche sciroppate e crème caramel Torta alle pesche sciroppate e crème caramel Torta alle pesche sciroppate e crème caramel

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