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Torta alla zucca

Torta alla zucca

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 80 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
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    Ingredienti per la frolla

  • Farina 250 gr
  • Burro 125 gr
  • Sale ½ cucchiai da tè
  • Acqua q.b.
  • Per il ripieno

  • Zucca 900 gr
  • Uova grandi - 2
  • Zucchero di canna 185 gr
  • Panna fresca 90 ml
  • Sherry oppure brandy - 1 cucchiaio da tavola
  • Zenzero macinato ½ cucchiai da tavola
  • Noce moscata macinata ½ cucchiai da tè
  • Cannella in polvere 1 cucchiaio da tè
  • Per servire

  • Panna fresca q.b.
  • Attrezzature

  • Carta forno / Forno / Pellicola per alimenti / Stampo da crostata

Preparazione

  • 1

    Impastate bene gli ingredienti della pasta frolla fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio, quindi riponete il tutto in frigorifero a riposare ben avvolto nella pellicola trasparente.

    Nel frattempo imburrate leggermente uno stampo per crostate di 24-26 cm di diametro.

    Stendete la pasta frolla su di un piano leggermente infarinato e utilizzatela per foderare bene lo stampo sia sul fondo che sui bordi. Riponete nuovamente il tutto in frigorifero a freddare per circa 20 minuti.

    A questo punto cuocete la zucca a vapore fino a renderla morbida, quindi passatela per ottenere una purea liscia che lascerete freddare completamente.

    Preriscaldate il forno a 180°C.
    Riprendete lo stampo con la pasta frolla, copritelo con un foglio di carta forno, riempitelo di fagioli secche o di pesetti da pasticcere e infornate per 10 minuti.

    Sfornate il guscio, rimuovete la carta forno con tutto il suo contenuto e rimettete il guscio di frolla in forno per altri 10 minuti.

    Al termine della cottura fate freddare la frolla cotta.

    Terminate la preparazione della farcia amalgamando alla purea di zucca fredda le uova, lo zucchero, la panna, lo sherry e le spezie.

    Versate la farcia nel guscio di frolla, livellate bene ed infornate per un'ora circa o fino a che il ripieno non si sarà rassodato.

    Qualora il bordo della crostata prendesse troppo colore, copritelo con della carta stagnola.

    Al termine della cottura, sfornate il dolce, fatelo freddare, toglietelo dallo stampo e servitelo con della panna leggermente montata.

    Torta alla zucca

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