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Mrilan

Torta al cioccolato con mousse di amaretti

Torta al cioccolato con mousse di amaretti

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 50 min
  • Cottura 50 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 12 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la torta al cioccolato con soli albumi

  • 150 g di cioccolato fondente
  • 150 g di burro
  • 150 g di zucchero
  • 5 albumi grandi
  • 125 g di farina
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina.
  • Per la mousse agli amaretti

  • 2 tuorli
  • 100 g di amaretti
  • 100 g di zucchero
  • 250 g di mascarpone
  • 250 g di panna zuccherata
  • poco liquore Amaretto.
  • Per decorare

  • una manciata di nocciole caramellate.
  • Per la bagna

  • 30 g di zucchero
  • 3-4 cucchiai di liquore Amaretto.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Frullatore / Frusta elettrica / Tortiera

Preparazione

  • 1

    Per la torta: in una casseruola fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con mezzo bicchiere di acqua e fate intiepidire.

    Torta al cioccolato con mousse di amaretti
  • 2

    In una ciotola e con le fruste elettriche montare gli albumi con un pizzico di sale e 50 g di zucchero.

    Torta al cioccolato con mousse di amaretti
  • 3

    Montare il burro con lo zucchero rimasto.

    Torta al cioccolato con mousse di amaretti
  • 4

    Unite il cioccolato a filo sul composto di burro e zucchero e montare.

    Torta al cioccolato con mousse di amaretti
  • 5

    Unite la farina setacciata con il lievito e mescolare con la frusta a mano.

    Torta al cioccolato con mousse di amaretti
  • 6

    Unite gli albumi montate a neve e mescolare delicatamente.

    Torta al cioccolato con mousse di amaretti Torta al cioccolato con mousse di amaretti
  • 7

    Trasferite il composto in una tortiera da 24-26 cm in silicone.

    Torta al cioccolato con mousse di amaretti
  • 8

    Infornate a 170°C per 30 minuti.

    Torta al cioccolato con mousse di amaretti
  • 9

    Per la mousse: nel mixer tritare gli amaretti grossolanamente.

    Mettete lo zucchero in una casseruola, unite 2-3 cucchiai d'acqua e portare a 121°C (dal bollore contate circa 2 minuti).

    Iniziate a montare i tuorli, quindi unite a filo lo zucchero bollente e continuate a montare finchè il composto non si sarà freddato.

    Quindi unite, con le fruste al minimo, il mascarpone e un po' di liquore.

    Infine mescolare con delicatezza, dal basso verso l'alto unendo la panna montata, poi gli amaretti sbriciolati.

    Torta al cioccolato con mousse di amaretti
  • 10

    Pr la bagna: in una casseruola mettete lo zucchero con 40 ml di acqua e fate bollire per 10 minuti circa, togliete dal fuoco e fate intiepidire quindi unite il liquore.

    Per il montaggio: dividete la base in due dischi.

    Mettete la parte inferiore della base in un piatto da portata con intorno un anello apribile.

    Bagnate con la bagna e farcite con la mousse.

    Torta al cioccolato con mousse di amaretti
  • 11

    Bagnate il disco rimasto e mettetelo sulla farcia.

    Torta al cioccolato con mousse di amaretti
  • 12

    Fate riposare almeno 12 ore.

    Decorate con le nocciole e con qualche amaretto.

    Torta al cioccolato con mousse di amaretti Torta al cioccolato con mousse di amaretti Torta al cioccolato con mousse di amaretti

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