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Secondi piatti

Agosto59

Tonno di coniglio

Tonno di coniglio

Dosi & Ingredienti

  • 1 coniglio di circa 1
  • 5 kg
  • 3 carote
  • 1 gambio sedano
  • 1 scalogno
  • 1 cipolla tagliata a metà
  • 2 foglie d'alloro
  • salvia
  • rosmarino
  • pepe in grani
  • olio extravergine d'oliva.

Preparazione

  • 1

    Pulire il coniglio e metterlo bollire in una grossa pentola coperto abbondantemente con l'acqua e con tutta la verdura.

    Tonno di coniglio
  • 2

    Far cuocere per una mezz'oretta poi spengere il fuoco e far raffreddare completamente il coniglio nell'acqua.
    Scolare il coniglio, spolparlo e ricavarne tanti pezzetti.

    Tonno di coniglio
  • 3

    Metterli in un barattolo sterilizzato, alternando a strati con del rosmarino e del pepe grosso.
    Irrorare, alla fine, con l'olio di oliva scuotendo il barattolo in modo da non lasciare intercapedini d'aria.

    Tonno di coniglio
  • 4

    Mettere in frigorifero per almeno 48 ore prima di mangiarlo, si puo' mangiare condito con succo di limone.

    Tonno di coniglio

Note

  • Si può preparare in largo anticipo.

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