Tonnina "ca cipuddata"

Preparazione

• 1

  

• 2

  Affettate i cipollotti sottili e soffriggeteli in una padella che poi possa contenere anche le fette di pesce.
  Aggiungete acqua e continuate la cottura fino a quando i cipollotti saranno quasi una crema.

  

• 3

  Quindi metteteli da parte.
  
  

  

• 4

  Salate e infarinate le fette di tonnina,

  

• 5

  fatele friggere finché non saranno belle dorate, usando la stessa padella in cui avete cotto la cipolla.

  

• 6

  Poi posatele su carta cucina per eliminare l'ecceso d'olio.
  
  

  

• 7

  Buttate l'olio in cui avete fritto il pesce e rimettete in padella la cipolla.

  

• 8

  Fate riprendere la cottura e quando la cipolla sofrigge nuovamente unite le fette di pesce ,lasciate insaporire e poi sfumate l'aceto.

  

• 9

  Quando l'aceto è evaporato spegnete la fiamma e fate intiepidire, questo piatto và gustato non troppo caldo per poterne apprezzare a pieno il sapore.
  
  

  

• 10

  Infine impiattate, accompagnando con un buon vino bianco secco.
  
  

  

Come soffriggere

Come infarinare uno stampo

Come friggere

Come sfumare