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Secondi piatti

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Tommaselle

Tommaselle

Dosi & Ingredienti

  • 8 fettine di carne di vitello (circa 800 g)
  • 2 uova
  • 1/2 l di brodo
  • 100 g di magro di vitello
  • 50 g di mortadella
  • mollica di 1 panino
  • 1 manciata di funghi secchi
  • maggiorana
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • sugo di pomodoro
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • grana grattugiato
  • sugo di carne
  • vino bianco
  • sale
  • pepe.

Preparazione

  • 1

    Ammorbidire i funghi in acqua tiepida, scottare il magro di vitella e tagliarlo a tocchetti; inzuppare la mollica di pane nel brodo.

    Tritare nel frullatore la metà dei funghi, la carne di vitella, la mortadella a tocchetti, la mollica di pane, maggiorana, prezzemolo, aglio, pinoli, grana, uova e sale.

    Tommaselle Tommaselle Tommaselle
  • 2

    Battere leggermente le fettine per allargarle il più possibile.
    Spalmare un po’ di ripieno su ogni fetta, arrotolarle e legarle.

    Tommaselle Tommaselle
  • 3

    Mettere tutto nella pentola a rosolare a fuoco vivo con olio, una noce di burro e pepe.

    Tommaselle Tommaselle
  • 4

    Sfumare con vino bianco.
    Ad evaporazione avvenuta aggiungere il sugo di pomodoro ed il superconcentrato stemperato nel brodo, il sugo di carne ed i funghi rimasti. Lasciar cuocere per quindici minuti.

    Tommaselle Tommaselle
  • 5

    Quando è cotto slegare le tommaselle e impiattarle versandoci sopra il sugo di cottura.

    Tommaselle

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