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Lady D.

Tiramisù vestito a festa di Lady D

Tiramisù vestito a festa di Lady D

Dosi & Ingredienti

  • Pavesini 400 gr
  • Mascarpone 500 gr
  • Tuorlo d'uovo 5
  • Albume 3
  • Zucchero 8 cucchiai da tavola
  • Caffè di moka amaro - q.b.
  • Marsala all'uovo q.b.
  • Vermut bianco q.b.
  • Panna fresca 500 gr
  • Zucchero a velo 2 cucchiai da tavola
  • Cacao amaro q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Frusta elettrica / Pirofila

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa separare i tuorli dagli albumi.

    Tiramisù vestito a festa di Lady D
  • 2

    Mettere due cucchiai di zucchero negli albumi e gli altri sei con i tuorli.

    Tiramisù vestito a festa di Lady D
  • 3

    A questo punto montare i tuorli, aggiungere due o tre cucchiai di acqua bollente per aiutare a sciogliere lo zucchero e montare più facilmente.

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  • 4

    Montare gli albumi e lo zucchero a neve, fino ad ottenere un composto sodo.

    Tiramisù vestito a festa di Lady D
  • 5

    Aggiungere ai tuorli il mascarpone e mescolare bene. Per ultimo con la frusta a mano, aggiungere gli albumi montati a neve.

    Tiramisù vestito a festa di Lady D
  • 6

    Per questioni di tempi ho deciso di congelare il dolce ed ho pensato di montarlo nella pirofila rivestendola di pellicola.

    Tiramisù vestito a festa di Lady D
  • 7

    Stendere il primo strato di crema.

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  • 8

    Spolverare con il cacao amaro ed iniziare a disporre i biscotti alternandone il senso e le bagne facendo uno strato con il caffè amaro e uno strato con il marsala all'uovo unito al vermut.

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  • 9

    Disposto l'ultimo strato con soli biscotti, sigillare bene.

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  • 10

    Fuori dal congelatore, capovolgere il dolce sul nostro vassoio ed ecco come si presenta.

    Tiramisù vestito a festa di Lady D
  • 11

    Per la decorazione, ricoprire di panna montata e dolcificare con due cucchiai di zucchero a velo.

    Possiamo mettere delle strisce di carta forno per delimitare dove fare i ciuffetti ed evitare che il cacao vada a sporcare la decorazione dei lati esterni, fatta con sola panna.

    Tiramisù vestito a festa di Lady D

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