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Primi piatti

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Timballo verde di pasta al ragù di coniglio

Timballo verde di pasta al ragù di coniglio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • Sottopancia di coniglio disossato
  • spinaci
  • mezze penne o ditali
  • 1 uovo
  • olio di oliva
  • burro
  • salvia
  • rosmarino
  • aglio
  • pepe nero macinato fresco
  • vino bianco
  • sale
  • Attrezzature

  • Stampo per timballo

Preparazione

  • 1

    Tagliate la carne del coniglio a straccetti sottili, soffriggete in olio e burro aromatizzando con salvia, rosmarino, sale e pepe nero.

    Timballo verde di pasta al ragù di coniglio Timballo verde di pasta al ragù di coniglio
  • 2

    Appena si colora sfumate 1/2 bicchiere di vino bianco e completate velocemente la cottura.

    Timballo verde di pasta al ragù di coniglio Timballo verde di pasta al ragù di coniglio
  • 3

    Mettete la carne da parte e fate bollire un po' di spinaci, poi passateli in padella con una noce di burro, 1 spicchio d'aglio e parmigiano.

    Timballo verde di pasta al ragù di coniglio
  • 4

    Tritate gli spinaci.

    Tenetene da parte una piccola quantità.

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  • 5

    Lessate la pasta e scolatela al dente, condite con il coniglio e gli spinaci.

    Timballo verde di pasta al ragù di coniglio
  • 6

    Unite una chiara montata a neve non fermissima.

    Timballo verde di pasta al ragù di coniglio
  • 7

    Passate tutto il composto in uno stampo unto d'olio e spolverato di pan grattato e spargete un po' di parmigiano sulla superficie del timballino.

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  • 8

    Infornate a 180° fin ad ottenere una bella gratinatura.

    Timballo verde di pasta al ragù di coniglio
  • 9

    Servite sul piatto da portata, decorate con 4 quenelles di passato di spinaci che avete lasciato da parte in precedenza.

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