Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

giggina

Timballo di riso con zucchine e scarola riccia

Timballo di riso con zucchine e scarola riccia

Dosi & Ingredienti

  • 300 g di riso arborio
  • 1/2 cespo di scarola riccia
  • 2 zucchine genovesi
  • scamorza affumicata
  • 1/2 cipolla
  • menta secca
  • colorante giallo per alimenti
  • 5 dl di acqua con 1 dado
  • spumante secco
  • latte
  • 1 pezzetto di peperoncino
  • olio extravergine di oliva
  • olio di semi per friggere
  • 1 cucchiaino di curry in polvere
  • pangrattato
  • sale.

Preparazione

  • 1
    Timballo di riso con zucchine e scarola riccia
  • 2

    Rosolare la cipolla.

    Timballo di riso con zucchine e scarola riccia
  • 3

    Aggiungere le zucchine a fettine sottili lasciandone da parte una ventina.

    Timballo di riso con zucchine e scarola riccia Timballo di riso con zucchine e scarola riccia
  • 4

    Lasciar rosolare e sfumare con dello spumante.

    Timballo di riso con zucchine e scarola riccia
  • 5

    Aggiungere la scarola tagliata a pezzetti lasciandone da parte 2 pugni circa.

    Timballo di riso con zucchine e scarola riccia
  • 6

    Far appassire, regolare di sale, aggiungere della menta secca, un pezzetto di peperoncino ed infine aggiungere del latte.

    Timballo di riso con zucchine e scarola riccia
  • 7

    Lasciar prendere bollore e coprire.

    Timballo di riso con zucchine e scarola riccia
  • 8

    Cuocere per 5 minuti e senza scoprire, quindi spengere il fuoco, tenere da parte.

    Rosolare la cipolla con una noce di burro e dell'olio, aggiungere il riso.

    Timballo di riso con zucchine e scarola riccia
  • 9

    Tostare un attimo e sfumare il tutto con dello spumante.

    Timballo di riso con zucchine e scarola riccia
  • 10

    Lasciar cuocere ancora un attimo, poi aggiungere il brodo, fatto con circa 1/2 lt di acqua, 1 dado e 1/2 bustina di colorante giallo per alimenti, aggiungere la punta di un cucchiaino di curry in polvere e un pizzico di sale.

    Timballo di riso con zucchine e scarola riccia
  • 11

    Cuocere coperto a metà cottura.

    Timballo di riso con zucchine e scarola riccia
  • 12

    Nel frattempo friggere le zucchine in olio di semi senza aggiungere sale.

    Timballo di riso con zucchine e scarola riccia Timballo di riso con zucchine e scarola riccia
  • 13

    Mettere da parte senza sgocciolarle troppo; nello stesso olio far appassire anche la scarola.

    Timballo di riso con zucchine e scarola riccia
  • 14

    Lasciarla nell'olio senza scolarla.

    A questo punto aggiungere al riso il condimento precedentemente fatto con il latte e amalgamare bene.

    Timballo di riso con zucchine e scarola riccia
  • 15

    Oleare uno stampo da plumcake, cospargere di pangrattato.

    Timballo di riso con zucchine e scarola riccia
  • 16

    Versarvi 1/3 di riso.

    Timballo di riso con zucchine e scarola riccia
  • 17

    Fare uno strato di scamorza.

    Timballo di riso con zucchine e scarola riccia
  • 18

    Disporre sopra la scarola fritta e ancora sopra le zucchine.

    Timballo di riso con zucchine e scarola riccia
  • 19

    Ricoprire con la restante parte di riso, cospargere di pangrattato, un filo di olio e della scamorza.

    Timballo di riso con zucchine e scarola riccia
  • 20

    Infornare in forno preriscaldato a 180° per 15 - 20 minuti, lasciar raffreddare qualche minuto e sformare il timballo.

    Timballo di riso con zucchine e scarola riccia Timballo di riso con zucchine e scarola riccia

Note

Guarda anche