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Primi piatti

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Timballo di riso

Il timballo di riso non è una ricetta rapida e neanche una ricetta light. Ma il tempo speso per prepararla verrà ripagato da un gusto assolutamente unico. Stupenda!
Timballo di riso

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà elevata
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 320 g di riso
  • 2 melanzane
  • olio di semi
  • 500 g di salsa di pomodoro
  • aglio
  • olio evo
  • basilico
  • 2 uova
  • 1 mozzarella
  • parmigiano reggiano qb.
  • Per il ragù

  • 200 g di manzo tritato
  • 1 carota
  • 1/2 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 50 g di cubetti di prosciutto crudo (fondo)
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 30 g di burro
  • 1/2 bicchiere di marsala secco
  • 100 g di piselli
  • 2 chicchiai di concentrato di pomodoro.
  • Attrezzature

  • Forno

Preparazione

  • 1

    Passata la quaresima si può fare un piattino consistente,come questo timballo.
    Occorono due melanzane lunghe che tagliate a fette spesse qualcosa più di un centimetro, vanno fritte in abbondante olio di semi.

    Timballo di riso Timballo di riso
  • 2

    Fate nel contempo una salsa di pomodoro con aglio, olio e basilico.

    Timballo di riso
  • 3

    Contemporaneamente preparate due uova sode.

    Timballo di riso
  • 4

    Per il ragù di carne tagliate a cubetti una carota,1\2 cipolla e un gambo di sedano,e da un fondo di prosciutto cotto ricavate dei cubetti consistenti.
    Mettete a soffrigger le verdure in 2 cucchiai d'olio e 30 gr di burro.
    Poi quando saranno appassite unite il prosciutto e 200 gr di tritato di manzo.

    Timballo di riso
  • 5

    Fate rosolare bene, sfumate 1\2 bicchiere di marsala secco e unite 100 gr di piselli.

    Timballo di riso
  • 6

    Portate avanti la cottura per 10 minuti, poi unite 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, sciolto in 1\2 tazza d'acqua bollente.
    Il concentrato usatelo se lo trovate fatto in modo artigianale, altrimenti meglio della normale passata.

    Timballo di riso Timballo di riso
  • 7

    Portate a cottura a fiamma bassissima il ragù,aggiustando di sale e pepe nero di mulinello, nel frattempo bollite 320 gr di riso, sgusciate le uova sode che si saranno raffreddate e tagliate 5-6 fettine di mozzarella.
    Preparate il rivestimento dello stampo con le fettine di melanzana.

    Timballo di riso Timballo di riso
  • 8

    Scolate il riso e conditelo con la salsa di pomodoro, e un pò di parmigiano.
    Fate sul fondo dello stampo un primo strato di riso di almeno un paio di cm e compattate bene.

    Timballo di riso
  • 9

    Stendete poi qualche cucchiaiata di ragù.

    Timballo di riso
  • 10

    Poi ancora riso e un successivo strato di rondelle di uova sode, fettine di mozzarella e parmigiano.

    Timballo di riso
  • 11

    Finite con riso e parmigiano, compattate bene il tutto ed infornate a forno caldo per 10 minuti a 180°.

    Timballo di riso
  • 12

    Fate dorare, eventualmente aiutandovi con un colpetto di grill.

    Timballo di riso
  • 13

    Lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno un 15 minuti, poi sformate sul piatto da portata, contornando con foglioline di prezzemolo.

    Timballo di riso Timballo di riso
  • 14

    Buon appetito.

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