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Primi piatti

L'Araba Felice

Timballini al ragu' di agnello

Timballini al ragu' di agnello

Dosi & Ingredienti

  • spaghetti o bucatini
  • 300 g di agnello tritato
  • sedano
  • carota
  • cipolla per soffritto
  • 2 scatole di pelati
  • vino rosso
  • olio extravergine d'oliva
  • sale.
  • Per la besciamella

  • 30 g di burro
  • 30 g di farina
  • 300 g di latte
  • sale.
  • Per le zucchine croccanti

  • 2 zucchine
  • 2 uova battute
  • parmigiano grattugiato.

Preparazione

  • 1

    Iniziare dal ragù facendo un soffritto di sedano, carota e cipolla tritati in qualche cucchiaiata di olio. Versare, quindi, la carne, farla colorire e sfumare con il vino.

    Versare i pelati frullati e far cuocere una paio d'ore finchè sarà ben ristretto ed aggiustare di sale.

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  • 2

    Preparare la besciamella facendo fondere il burro sul fuoco, unire la farina e girare.

    Versare il latte a poco a poco sempre mescolando e cuocere fino ad avere una densità media. Salare.

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  • 3

    Tagliare le zucchine a fiammifero, passarle nelle uova battute e rotolarle nel parmigiano. Friggerle in olio caldo.

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  • 4

    Ora, lessare gli spaghetti a tre quarti della cottura e scolarli.

    Foderare degli stampini individuali con carta alluminio e ungerla leggermente.

    Versare sul fondo uno strato di ragù, poi, adagiare una forchettata di spaghetti arrotolata, altro sugo, besciamella, qualche zucchina, altra pasta, sugo e finire con un po' di besciamella.

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  • 5

    Infornare a 190°C per circa 15-20 minuti. Far riposare 10 minuti e sformare sul piatto decorando con qualche zucchina fritta.

    Timballini al ragu' di agnello

Note

  • Per questa ricetta l'ideale sono i bucatini.

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