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Terrina di polenta arcobaleno

Terrina di polenta arcobaleno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 35 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 24 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la terrina

  • 750 ml di latte intero
  • 5 g di burro
  • 100 g di farina di mais giallo velata
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • 125 g di funghi champignon
  • 125 g di spinaci freschi
  • 75 g di radicchio rosso
  • 20 ml di olio extravergine di oliva
  • il succo di mezzo limone piccolo
  • un pizzico di sale.
  • Per la salsa d'accompagnamento

  • 4-5 pomodori a grappolo maturi
  • 35 ml di olio extravergine di oliva
  • 5 ml di aceto di riso
  • mezzo cucchiaino di zucchero
  • 5 g di sale.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Frullatore / Padella / Stampo da plumcake

Preparazione

  • 1

    Pulite gli champignon e tagliateli a pezzetti molto piccoli.

    Metteteli in una padella con 5 g di burro, il succo del limone e qualche cucchiaio di acqua e fatelo saltare per 5 minuti.

    Scolateli da tutto il liquido e teneteli da parte.

    Pulite gli spinaci, tagliateli a julienne molto sottilmente e scottarli per 2 minuti in padella con mezzo cucchiaio di olio.

    Scolateli da tutto il liquido e teneteli da parte.

    Pulite il radicchio, eliminate la parte bianca, tagliatelo a piccoli pezzetti e saltate 2 minuti in padella con mezzo cucchiaio di olio.

    Scolate il liquido e tenere da parte.

    Nel frattempo in una casseruola fate bollire il latte, aggiungete la farina poco alla volta sbattendo con una frusta e fate cuocere 25 minuti a fuoco basso senza smettere di mescolare.

    Una volta cotta mantecare con il burro e il parmigiano, salate e pepate.

    Dividete la polenta in 3 ciotole, aggiungete ad ognuna delle ciotole una delle 3 verdure preparate e mescolare molto bene.

    Rivestire con della carta forno due stampi da plum-cake solo sul lato lungo

    Stendete il composto ai funghi livellate bene e coprite con il composto agli spinaci livellando sempre bene.

    Terrina di polenta arcobaleno
  • 2

    Concludete con il composto al radicchio.

    Terrina di polenta arcobaleno
  • 3

    Ripiegate la carta forno sul composto e fate riposare in frigo per 12-24 ore.

    Terrina di polenta arcobaleno
  • 4

    Spellate i pomodori e privateli dei semini.

    Unite nel frullatore tutti gli ingredienti della salsa di accompagnamento e frullare molto bene.

    Servite tagliando la polenta a fettine ed accompagnando con poca salsa.

    Terrina di polenta arcobaleno

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