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Secondi piatti

Tarantina

Tempura

Tempura

Dosi & Ingredienti

    220 g circa tra gamberi e verdure

  • asparagi
  • patate americane
  • piselli tenerissimi con buccia
  • foglie di salvia e rucola
  • 45 g di farina per tempura oppure farina 0
  • 75 g di acqua freddissima
  • olio di semi per friggere.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta.

    Tempura
  • 2

    Preparare verdure e gamberi: lavarli ed asciugarli con uno strofinaccio pulito.
    Infilzare i gamberi con degli stuzzicadenti per farli rimanere dritti.

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  • 3

    Mescolare l'acqua molto fredda con la farina fino a formare un composto un po' granuloso.
    Portare l'olio per frittura a 180°C.

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  • 4

    Intingere, uno per volta, le verdure ed i gamberi nella pastella e depositarli nell'olio bollente.
    Vanno subito rigirati.

    Metterli sulla gratella a sgocciolare.

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  • 5

    Impiattare subito.
    Da servire caldissima, inzuppata in daikon: grande ravanello bianco grattugiato e con un po' di salsa di soya.

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  • 6

    Il preparato per tempura è composto da farina, grassi vegetali, rosso d'uovo liofilizzato, lievito in polvere, coloranti alimentari, fermenti.

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  • 7

    La farina 0 in sostituzione non pregiudica il risultato.
    In mancanza del daikon salare.

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