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Primi piatti

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Teglia di pennette con ricotta, salsiccia e porcini

Teglia di pennette con ricotta, salsiccia e porcini

Dosi & Ingredienti

    Per 6 persone

  • 400 g di pennette rigate
  • 500 g di porcini
  • 600 g di ricotta di pecora
  • parmigiano grattato
  • 3 nodi di salsiccia
  • 2 spicchi d'aglio sbucciati
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1/4 di bicchiere di vino bianco.

Preparazione

  • 1
    Teglia di pennette con ricotta, salsiccia e porcini
  • 2

    Preparare l'olio aromatizzato all'aglio soffriggendo i due spicchi interi e levarli quando son coloriti senza bruciarli.

    Eseguire l'operazione inclinando la padella poiché l'olio non è molto.

    Teglia di pennette con ricotta, salsiccia e porcini
  • 3

    Spellare la salsiccia e romperla a pezzi per soffriggerla nell'olio.

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  • 4

    Quando è colorita senza seccare sfumare il vino a fiamma viva.

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  • 5

    In ultimo unire i funghi e stringere la salsa a fiamma moderata, poi spegnere e mettere da parte.

    Teglia di pennette con ricotta, salsiccia e porcini
  • 6

    In una capiente terrina, unire la ricotta e il parmigiano, amalgamando bene.

    Se l'impasto dovesse risultar troppo denso allungare con un po' di panna o di latte.

    Teglia di pennette con ricotta, salsiccia e porcini Teglia di pennette con ricotta, salsiccia e porcini
  • 7

    Poi unire i due condimenti.

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  • 8

    Scolare al dente le pennettecondirle bene col sugo e dopo un'ulteriore spruzzata di parmigiano, passare in forno a 200° per completare la cottura e gratinare.

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  • 9

    Lasciare rassodare fuori dal forno per 10 minuti e servire non troppo caldo.

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Note

Guarda anche