Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- 400 g di pennette rigate
- 500 g di porcini
- 600 g di ricotta di pecora
- parmigiano grattato
- 3 nodi di salsiccia
- 2 spicchi d'aglio sbucciati
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1/4 di bicchiere di vino bianco.
Per 6 persone
Preparazione
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1
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2
Preparare l'olio aromatizzato all'aglio soffriggendo i due spicchi interi e levarli quando son coloriti senza bruciarli.
Eseguire l'operazione inclinando la padella poiché l'olio non è molto.
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3
Spellare la salsiccia e romperla a pezzi per soffriggerla nell'olio.
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4
Quando è colorita senza seccare sfumare il vino a fiamma viva.
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5
In ultimo unire i funghi e stringere la salsa a fiamma moderata, poi spegnere e mettere da parte.
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6
In una capiente terrina, unire la ricotta e il parmigiano, amalgamando bene.
Se l'impasto dovesse risultar troppo denso allungare con un po' di panna o di latte.
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7
Poi unire i due condimenti.
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8
Scolare al dente le pennettecondirle bene col sugo e dopo un'ulteriore spruzzata di parmigiano, passare in forno a 200° per completare la cottura e gratinare.
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9
Lasciare rassodare fuori dal forno per 10 minuti e servire non troppo caldo.
