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Secondi piatti

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Tartaruga da polenta

Tartaruga da polenta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 5 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 165 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 4 ore di lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per i panini

  • 350 g di farina 0
  • 150 g di farina di mais
  • 20 g di lievito di birra fresco
  • 400 ml circa di acqua
  • 6 g di sale.
  • Per il ripieno

  • 500 g di polenta taragna
  • 400 g di verdure a piacere
  • 100 g di passata di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Leccarda

Preparazione

  • 1

    Fate sciogliere il lievito in 3 cucchiai di acqua tiepida.

    In una ciotola mettete le farine,il lievito disciolto e una parte dell'acqua, cominciate a mescolare con una forchetta aggiungendo poco per volta l'acqua.

    Trasferite il composto sopra una spianatoia e impastare fino ad avere una pasta omogenea, coprite con un panno pulito e lasciate lievitare per 2 ore.

    Sgonfiate la pasta e formate 5 panini, poneteli sopra una placca da forno e lasciate rilievitare per altre 2 ore e praticate dei tagli sulla superficie.

    Tartaruga da polenta
  • 2

    Infornate a 220°C per 15 minuti circa.

    Tartaruga da polenta
  • 3

    Preparate la polenta: fate bollire 2 litri di acqua, salatela e aggiungete la polenta, mescolare bene per evitare la formazione di grumi e lasciate cuocere per circa 2 ore.

    In una casseruola mettete l'olio, la cipolla tritata e l'aglio e fate soffriggere, aggiungete la verdura tagliata a pezzi e lasciate insaporire per un paio di minuti, aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e fate cucinare per 20 minuti.

    Aggiungete circa 300 g di polenta pronta.

    Tartaruga da polenta
  • 4

    Mescolare bene fino ad amalgamare bene gli ingredienti.

    Tartaruga da polenta
  • 5

    Tagliate i panini in modo da ottenere una base ed un coperchio.

    Tartaruga da polenta
  • 6

    Con un cucchiaino svuotare sia i panini sia i coperchi.

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  • 7

    Riempiteli con il composto.

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  • 8

    Infornate a 180°C sia la base che i coperchi per 10 minuti.

    Servite caldo.

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