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Pane, pizze e lievitati

Luca

Tarallini

Tarallini

Dosi & Ingredienti

  • Farina 300 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 95 gr
  • Vino bianco 90 gr
  • Pasta madre 80 gr
  • Sale 15 gr

Preparazione

  • 1

    Impastare bene tutti gli ingredienti e mettere a riposare la pasta per circa 2 ore.

    Tarallini
  • 2

    Dividere l'impasto in due ed allungare la pasta, quindi lasciarla riposare per almeno 1 ora.

    Tarallini
  • 3

    Staccare un pezzettino di pasta (dalla parte stretta del cordone) ed allungarla, poi unire gli estremi a formare una ciambellina.

    Tarallini
  • 4

    Tuffare i tarallini ottenuti nell'acqua bollente (non salata) e scolarli appena affiorano, quindi lasciarli ad asciugare sopra un panno.

    Infornare a circa 200° per 40-50 minuti (il tempo è variabile rispetto alle dimensioni delle ciambelline).

    Tarallini
  • 5

    Ecco il risultato:

    Tarallini

Note

  • Questa è la ricetta base, si possono fare aggiungendo spezie o aromi: peperoncino, paprika, curry, semi di finocchio etc etc.

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