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Primi piatti

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Tagliolini con porcini secchi al tartufo

Tagliolini con porcini secchi al tartufo

Dosi & Ingredienti

    Per la pasta

  • 1 uovo
  • 100 g di farina di semola
  • sale.
  • Per il sugo

  • 1 pungo di porcini secchi
  • tartufo
  • 80 g di burro
  • 3 cucchiai di panna da cucina
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Mettere a bagno un bel pugno di porcini secchi.

    Tagliolini con porcini secchi al tartufo
  • 2

    Frullare i funghi ormai ammorbiditi e ottenerne una crema.

    Impastare gli ingredienti per la sfoglia all'uovo.

    Tagliolini con porcini secchi al tartufo
  • 3

    Tirare le sfoglie tenendole spesse almeno due millimetri.

    Tagliolini con porcini secchi al tartufo
  • 4

    Infine, ricavare i tagliolini.

    Tagliolini con porcini secchi al tartufo
  • 5

    Prendere il tartufo e grattarlo con una grattugia.

    Tagliolini con porcini secchi al tartufo
  • 6

    Preparare il sugo unendo alla crema di funghi, il burro e tre cucchiai di panna da cucina (devono essere sapori neutri d'accompagnamento in modo che risalti solo il gusto prorompente del tartufo).

    Tagliolini con porcini secchi al tartufo
  • 7

    Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e, appena i tagliolini vengono a galla, scolarli.

    Tagliolini con porcini secchi al tartufo
  • 8

    Passare in padella e saltare fino ad amalgamare bene.

    Tagliolini con porcini secchi al tartufo
  • 9

    Servire caldi.

    Tagliolini con porcini secchi al tartufo

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