Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo elevato
- Reperibilità Alimenti difficile
- 1 uovo
- 100 g di farina di semola
- sale.
- 1 pungo di porcini secchi
- tartufo
- 80 g di burro
- 3 cucchiai di panna da cucina
- sale.
Per la pasta
Per il sugo
Preparazione
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1
Mettere a bagno un bel pugno di porcini secchi.
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2
Frullare i funghi ormai ammorbiditi e ottenerne una crema.
Impastare gli ingredienti per la sfoglia all'uovo.
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3
Tirare le sfoglie tenendole spesse almeno due millimetri.
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4
Infine, ricavare i tagliolini.
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5
Prendere il tartufo e grattarlo con una grattugia.
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6
Preparare il sugo unendo alla crema di funghi, il burro e tre cucchiai di panna da cucina (devono essere sapori neutri d'accompagnamento in modo che risalti solo il gusto prorompente del tartufo).
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7
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e, appena i tagliolini vengono a galla, scolarli.
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8
Passare in padella e saltare fino ad amalgamare bene.
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9
Servire caldi.