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Primi piatti

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Tagliolini con cappesante e zucchini

Tagliolini con cappesante e zucchini

Dosi & Ingredienti

    Per il sugo

  • cappesante
  • zucchine
  • aglio
  • scalogno
  • olio extra vergine di oliva
  • prezzemolo
  • vino bianco
  • pepe
  • sale.
  • Per la pasta

  • 200 g di farina
  • 2 uova.

Preparazione

  • 1
    Tagliolini con cappesante e zucchini
  • 2

    Trifolre le zucchine tagliate a rondelle con un soffritto di aglio e scalogno e olio extra vergine, aggiungere un po' d'acqua di tanto in tanto. Una volta cotte aggiungere sale e pepe e tritare con il minipimer.

    Tagliolini con cappesante e zucchini
  • 3

    Nella stessa padella, cucinare le cappasante tagliate a pezzettini, con un po' di aglio e olio, sfumare con vino bianco.

    Tagliolini con cappesante e zucchini
  • 4

    Unire la salsina di zucchine e il prezzemolo.

    Tagliolini con cappesante e zucchini
  • 5

    Intanto preparare la pasta con la farina e le uova, tirare una sfoglia, arrotolarla e tagliare a striscioline per ricavare dei tagliolini.

    Tagliolini con cappesante e zucchini
  • 6

    Farli bollire qualche minuto in acqua salata, aggiungere un mestolo d'acqua di cottura della pasta nel sugo per renderlo più liquido, saltare in padella un attimo. Impiattare e servire nella conchiglia della cappasanta.

    Tagliolini con cappesante e zucchini Tagliolini con cappesante e zucchini

Note

Guarda anche