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Primi piatti

Marie&Deb

Tagliolini al limone su cestini di parmigiano reggiano

Tagliolini al limone su cestini di parmigiano reggiano

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 40 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta fresca

  • 4 uova
  • 400g di farina.
  • Per il condimento

  • 1 e ½ limone non trattato (il succo e la scorza grattugiata)
  • 200 ml di panna (da cucina oppure fresca)
  • ½ bicchiere di latte
  • parmigiano reggiano q.b.
  • sale
  • pepe bianco
  • 30 g di burro.
  • Attrezzature

  • Mattarello / Padella

Preparazione

  • 1

    Impastate la farina con le uova, fate riposare l'impasto 20 minuti, copert0 con una ciotola.

    Stendete la pasta aiutandovi con una sfogliatrice oppure, se lo preferite, con un mattarello, dovete ricavare delle strisce lunghe, quindi lasciatele asciugare. A questo punto ricavate i tagliolini usando l'apposito accessorio della macchina per la pasta oppure arrotolando le strisce e tagliandole sottilmente col coltello.

    Tagliolini al limone su cestini di parmigiano reggiano
  • 2

    Preparate il condimento:

    Tagliolini al limone su cestini di parmigiano reggiano
  • 3

    Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente,

    Tagliolini al limone su cestini di parmigiano reggiano
  • 4

    Quindi aggiungete la scorza del limone grattugiata.

    Fate colorire la scorza e dopo pochissimi minuti aggiungete il succo e spegnete il fuoco per farlo raffreddare.

    Tagliolini al limone su cestini di parmigiano reggiano
  • 5

    A questo punto , aggiungete la panna da cucina o quella liquida e, a piacere, il pepe bianco macinato. Se utilizzate quella da cucina aggiungete il latte, se usate quella fresca aggiungete meno latte, finchè non raggiungete una consistenza molto fluida ma non completamente liquida.

    Tagliolini al limone su cestini di parmigiano reggiano
  • 6

    Mentre l’acqua bolle preparate i cestini di parmigiano: disponete un mucchietto di parmigiano su un padellino antiaderente, quel tanto che basta per coprire quasi tutta la superficie della padella.

    Accendete il fuoco, e quando il parmigiano diventa dorato toglietelo con una paletta e adagiate la cialda sopra una coppetta rovesciata.

    Tagliolini al limone su cestini di parmigiano reggiano
  • 7

    Quando la cialda si è raffreddata, capovolgetela e sistematela sul piatto.

    Tagliolini al limone su cestini di parmigiano reggiano
  • 8

    Lessate i tagliolini al dente e saltateli nella crema di limone.

    Infine adagiate i tagliolini in ogni coppetta di parmigiano, spolverizzate di pepe bianco e di buccia di limone grattugiata.

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