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Primi piatti

Brontolo

Tagliatelle fatte in casa col ragù d'agnello

Tagliatelle fatte in casa col ragù d'agnello

Dosi & Ingredienti

    Per la sfoglia

  • 400 g di farina
  • 5 tuorli
  • 1 cucchiaio d'olio
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di zucchero
  • 100 ml di sugo di more (cotte
  • schiacciate e
  • passate al setaccio).
  • Per il ragù

  • 400-500 g d'agnello (eventualmente spalla)
  • 2 cipolle bianche
  • 3 spicchi d'aglio
  • 3 foglie di lauro fresche
  • 1 carota
  • 3-4 foglie di salvia
  • 200 ml vino rosso secco
  • 200 ml di brodo
  • 1 cucchiaio di concentrato
  • sale e pepe.

Preparazione

  • 1

    Preparare una sfoglia con gli ingredienti dati, quindi confezionare delle tagliatelle e delle pappardelle, a piacere.

    Tagliatelle fatte in casa col ragù d'agnello Tagliatelle fatte in casa col ragù d'agnello Tagliatelle fatte in casa col ragù d'agnello
  • 2

    Per il ragù, lasciare la carne per una notte in frigorifero con la salvia, 2 spicchi d'aglio tritati, sale, pepe ed irrorata con un po' d'olio.
    Tritare bene la carne, tagliare finemente le cipolle, la carota, con il resto dell'aglio e soffriggere il tutto nell'olio con il lauro per un paio di minuti.
    Aggiungere il concentrato, lasciarlo ancora soffriggere per un paio di minuti e aggiungere il vino, il brodo e un po' di zucchero.
    Lasciarlo cuocere a temperatura bassa con il coperchio mezzo aperto per circa 30-40 minuti. Salare e pepare a piacere.

    Far cuocere la pasta per circa 5 minuti e servire il piatto caldo con una generosa manciata di parmigiano.

    Tagliatelle fatte in casa col ragù d'agnello

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