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Primi piatti

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Tagliatelle fatte in casa ai funghi porcini

Tagliatelle fatte in casa ai funghi porcini

Dosi & Ingredienti

    Per le tagliatelle

  • 100 g di farina (o farina di grano duro)
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo.
  • Per il sugo

  • funghi freschi (o surgelati)
  • cipolla
  • sale grosso
  • prezzemolo
  • vino bianco
  • olio extravergine d'oliva.

Preparazione

  • 1

    Per le sfoglia all'uovo, fare una fontana con la farina ed aggiungervi un uovo ed un tuorlo. Mescolare utilizzando una forchetta e terminare l'impasto a mano.

    Stendere la pasta con il mattarello.

    Tagliatelle fatte in casa ai funghi porcini
  • 2

    Lasciar riposare un po' le tagliatelle in modo che la sfoglia diventi ruvida, piegarla a formare un salsicciotto e tagliare le tagliatelle. Lasciar riposare un altro po', quindi trasferirle su dei vassoi.

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  • 3

    A questo punto preparare i funghi.

    Far soffriggere in un tegamino un po' di cipolla, aggiungere i funghi, un po' di sale grosso e di prezzemolo e sfumare con un po' di vino bianco. Coprire il tegamino e lasciar cuocere nel liquido prodotto dai funghi. In 6-7 minuti il sugo è pronto.

    Tagliatelle fatte in casa ai funghi porcini
  • 4

    Quando le tagliatelle sono cotte, usare un tegame grande per mantecare il tutto, aggiungere un filo d'olio a crudo e del prezzemolo fresco.

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