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Primi piatti

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Tagliatelle con salsiccia e noci

Tagliatelle con salsiccia e noci

Dosi & Ingredienti

    Per le tagliatelle

  • 200 g di farina 00
  • 200 g di semola rimacinata di grano duro
  • 2 uova
  • acqua q.b.
  • Per il sugo

  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • pasta di salsiccia
  • pomodorini
  • noci
  • 1/2 bicchiere di Malvasia D.O.C. di Salina
  • olio
  • semi di papavero
  • pepe
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Mescolare tra loro le farine su una spianatoia, formare una fontana, rompervi al centro le uova e cominciare ad amalgamarle con una forchetta.

    Lavorare gli ingredienti con le mani per dieci minuti, fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Formare una palla, coprirla con una ciotola e lasciarla riposare per dieci minuti.

    Stendere le sfoglie su una base infarinata con l'aiuto di un matterello e tagliarla a strisce con l'ausilio di un rotella.

    Tagliatelle con salsiccia e noci Tagliatelle con salsiccia e noci
  • 2

    Per il sugo: Versare all'interno di una padella 1/2 bicchiere di Malvasia, la salsiccia priva del budello e iniziare a rosolare, poi aggiungere la cipolla affettata sottilmente, la carota, i pomodorini e pochissimo olio poiché la salsiccia rilascerà già il suo grasso, aggiustare di sale. Cuocere per circa 20 minuti. Completare con noci tritate. Cucinare le tagliatelle in acqua salata con l'aggiunta di un cucchiaio di olio, a cottura ultimata versarle in padella e saltarle per qualche minuto. Decorare con semi di papavero e noci tritate.

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