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Primi piatti

Brontolo

Tagliatelle con crescione e speck

Tagliatelle con crescione e speck

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la sfoglia

  • 300-400 g di farina
  • 4 tuorli
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai d'olio d'oliva
  • una manciata abbondante di crescione.
  • Per il condimento

  • 2 cipolle tritate finemente
  • 2 spicchi d'aglio tritati finemente
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 200 g di speck tagliati a dadini
  • 100 ml di brodo
  • 100 ml di vino bianco
  • 200 g circa di pomodori pelati
  • 200 ml di panna liquida
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Per la sfoglia: tagliare il crescione con le forbici a metà gambo.

    Mettete tutti gli ingredienti sopra una spianatoia ed impastare bene.

    Tagliatelle con crescione e speck
  • 2

    Con il mattarello standete la sfoglia molto sottile.

    Tagliatelle con crescione e speck Tagliatelle con crescione e speck
  • 3

    Fate seccare leggermente la pasta, arrotolatela e tagliate delle tagliatelle della larghezza desiderata.

    Tagliatelle con crescione e speck
  • 4

    Per il condimento: fate rosolare le cipolle e l'aglio nell'olio.

    Aggiungete lo speck e fatelo rosolare.

    Aggiungete il brodo e fatelo bollire per un minuto o due.

    Unite il vino, fate sfumare quindi aggiungete i pomodori tritati e la panna.

    Fate cuocere a fuoco bassissimo senza coperchio fino ad avere un sugo cremoso.

    Salate e pepate.

    In una pentola con abbondante acqua salata fate lessare le tagliatelle.

    Scolate la pasta, unitela al condimento e mescolare bene.

    Servite spolverizzando con parmigiano e poco crescione.

    Tagliatelle con crescione e speck

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