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Tagliatelle con calamaretti e vongole su crema di piselli e pesto

Tagliatelle con calamaretti e vongole su crema di piselli e pesto

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 500 g di tagliatelle
  • 400 g di pisellini novelli srgelati
  • 400 g di calamaretti spillo
  • 400 g di vongole
  • mezza cipolla
  • 4 spicchi d'aglio
  • poco prezzemolo
  • mezzo bicchiere vino bianco
  • 4 cuchiai di pesto
  • 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Frullatore ad immersione / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Tritare la cipolla.

    In una casseruola mettete la cipolla con l'olio e fate soffriggere.

    Tagliatelle con calamaretti e vongole su crema di piselli e pesto
  • 2

    Unite i piselli con un pizzico di bicarbonato, salate e pepate.

    Tagliatelle con calamaretti e vongole su crema di piselli e pesto
  • 3

    Coprite con un coperchio e fate cuocere 15-20 minuti, aggiungendo eventualmente un mestolo di acqua.

    Quando sono teneri, toglietene 2 cucchiai per la decorazione e frullare quelli rimasti con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia, ma non liquida.

    Tagliatelle con calamaretti e vongole su crema di piselli e pesto
  • 4

    Fate soffriggere in padella 2 spicchi di aglio in 2 cucchiai d'olio, eliminatelo e aggiungete i calamaretti puliti. Sfumare con vino bianco e fate evaporare.

    In un'altra padella fate imbiondire 2 spicchi d'aglio con 2 cucchiai d'olio, versate le vongole, coprite e fatele aprire.

    Filtrate il sugo delle vongole, sgusciatele lasciandone alcune per decorare il piatto.

    Unite sugo filtrato e vongole sgusciate ai calamaretti.

    In un pentola con abbondante acqua salata lessare la pasta, scolatela, unitela al condimento e mescolare.

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  • 5

    Impiattate versando sul piatto la crema di piselli e sopra ponete un nido di tagliatelle.

    Decorate con le vongole non sgusciate i piselli interi e qualche goccia di pesto.

    Tagliatelle con calamaretti e vongole su crema di piselli e pesto

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