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Tagliatelle bianche e nere al sugo di scorfano

Tagliatelle bianche e nere al sugo di scorfano

Dosi & Ingredienti

    Pasta bianca

  • 200 g di farina
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di olio.
  • Pasta nera

  • 200 g di farina
  • 2 uova
  • 1/2 cucchiaio di olio
  • nero di seppia.
  • Sugo

  • 2 filetti di scorfano
  • 1/2 melanzana
  • olio
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 spruzzo di aceto bianco
  • un ciuffo di prezzemolo
  • qualche foglia di basilico
  • qualche fogliolina di menta
  • 10 - 12 pomodorini rossi maturi
  • 1 peperoncino verde
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti:

    Tagliatelle bianche e nere al sugo di scorfano
  • 2

    Preparare le tagliatelle e farle asciugare.

    Tagliatelle bianche e nere al sugo di scorfano Tagliatelle bianche e nere al sugo di scorfano
  • 3

    In un tegame soffriggere l'olio e l'aglio sbucciato e schiacciato (da togliere successivamente). Unire i filetti di scorfano e farli appena rosolare.

    Tagliatelle bianche e nere al sugo di scorfano
  • 4

    Sfumare con l'aceto bianco e togliere i filetti.
    Aggiungere all'olio la melanzana a tocchetti e far soffriggere.

    Tagliatelle bianche e nere al sugo di scorfano
  • 5

    Unire i pomodorini, salare e cuocere per circa 15 minuti.

    Tagliatelle bianche e nere al sugo di scorfano
  • 6

    Sminuzzare i filetti di scorfano,aggiungerli al sugo far cuocere ancora per qualche minuto.

    Tagliatelle bianche e nere al sugo di scorfano
  • 7

    Aggiungere il peperoncino verde tagliato a pezzettini e insaporire ancora qualche minuto.

    Tagliatelle bianche e nere al sugo di scorfano
  • 8

    Cuocere la pasta aggiungendo un filo d'olio all'acqua di cottura e farla saltare in padella.
    Impiattare con un filo d'olio e un trito di prezzemolo, basilico e menta.

    Tagliatelle bianche e nere al sugo di scorfano

Note

  • Ricetta per 4 persone.

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