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Tagliatelle al nero, zuccchine e pomodoro

Tagliatelle al nero, zuccchine e pomodoro

Dosi & Ingredienti

    per le tagliatelle

  • 2 uova
  • 100 g di farina 00
  • 100 g di semola
  • nero di seppia
  • sale.
  • per il condimento

  • 1 zucchina
  • 2 pomodori san marzano
  • cipolla di tropea
  • origano
  • maggiorana
  • basilico
  • olio
  • sale
  • pepe.

Preparazione

  • 1

    Rompere le uova in una ciotolina, aggiungere il nero di seppia, le farine ed impastare.

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  • 2

    Far riposare l'impasto, ricavare delle tagliatelle.

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  • 3

    Mettere dell'olio in una padella e soffriggere la cipolla.

    Tagliatelle al nero, zuccchine e pomodoro
  • 4

    Togliere la cipolla dorata dalla padella e metterci le zucchine tagliate a rondelle.

    Tagliatelle al nero, zuccchine e pomodoro
  • 5

    Farle saltare per un pò e aggiungere poi i san marzano sfilettati e tagliati a cubetti, salare e pepare.

    Tagliatelle al nero, zuccchine e pomodoro
  • 6

    Cuocere le tagliatelle per un paio di minuti dal bollore in abbondante acqua salata, saltare poi in padella con le zucchine e il pomodoro, aggiungendo di nuovo la cipolla appassita e il trito di erbe aromatiche fresche.

    Impiattare, decorare con del basilico, dei fili di erba cipollina, foglioline di mentuccia e un filo di olio a crudo.

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