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Sushi di fragole

Sushi di fragole

Dosi & Ingredienti

    Ingredienti per il riso

  • Riso originario 70 gr
  • Zucchero 15 gr
  • Latte intero 250 gr
  • Vaniglia 1 bacca
  • Scorza di limone q.b.
  • Per la mousse alla fragola

  • Panna fresca 200 ml
  • Fragole 250 gr
  • Zucchero 2 cucchiai da tavola

Preparazione

  • 1

    Preparare il riso mettendo in un pentolino il latte con il limone, lo zucchero, la vaniglia. Quando il tutto bolle, buttare il riso ed abbassare la fiamma al minimo.

    Sushi di fragole Sushi di fragole
  • 2

    Verso la fine della cottura, prestare attenzione a che il riso non bruci o s'attacchi.

    Una volta cotto il riso, disporlo su un piatto a raffreddare.

    Sushi di fragole
  • 3

    Foderare la togvaglietta di bamboo per fare il sushi con la pellicola trasparente.

    Tagliare, aiutandosi con una mandolina, le fragole (le più grosse) a fette sottili e sistemarle sovrapponendole l'una sull'altra formando un rettangolo.

    Sushi di fragole
  • 4

    Una volta concluso questo passaggio, mettere un piatto sopra le fragole, in modo che si schiaccino leggermente.

    Frullare delle fragole con dello zucchero, assaggiando man mano per controllare la dolcezza.

    Sushi di fragole
  • 5

    Una volta pronto il frullato, montare la panna (200ml) con un cucchiaino di zucchero.

    Sushi di fragole
  • 6

    Mentre la panna si addensa, versarvi a filo un po' del frullato di fragole, andando ad occhio e soprattutto molto piano, cercando di non far diventare la panna troppo liquida.

    Sushi di fragole
  • 7

    Assemblaggio:

    stendere sulla sfoglia di fragole uno strato di riso dolce.

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  • 8

    Poi, stendere uno strato di mousse alla fragola.

    Sushi di fragole
  • 9

    Al centro, posizionare delle fettine di fragola.

    Sushi di fragole
  • 10

    Con l'aiuto della stuoietta, arrotolare il tutto cercando di fare meno danno possibile, cercando di compattare bene il tutto e riporre in frigo fino al momento di servire.

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  • 11

    Prima di servire, metterlo per 20 minuti in freezer per ricompattarlo un pò, quindi, tagliarlo a fettine come si fa con il sushi.

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