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Secondi piatti

Suri

Suri al tegame

Suri al tegame

Dosi & Ingredienti

Preparazione

  • 1

    Prendere esemplari da 250 g circa, spellarli, togliere la testa e la coda.
    Fare due o tre tagli trasversali nelle due parti laterali.
    In un tegame di terracotta mettere olio ed un po' di cipolla.
    Stendere sul fondo del tegame 3 o 4 stecchini di legno per evitare che il pesce si attacchi al fondo del tegame stesso.
    Appoggiare il pesce sugli stecchini, aggiungere quindi sale, pepe, rosmarino, un po' d'aglio tritato e 5 o 6 pomodori o pelati interi.
    Cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti previa copertura del tegame.

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