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Super torta di mele

Super torta di mele

Dosi & Ingredienti

    Ingredienti per il pan di spagna

  • 3 albumi
  • 2 tuorli
  • 5 cucchiai di latte
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 5 cucchiai di farina
  • un pizzico di sale
  • 3 cucchiaini lievito in polvere.
  • Per lo sciroppo e la crema

  • 2 cucchiai di zucchero per il caramello
  • 1 zucchero vanigliato
  • 200 ml di acqua
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 500 g di mele
  • cannella
  • succo di limone
  • 300 ml di succo naturale di pera
  • 1 bustina budino alla vaniglia
  • 3 fogli gelatina.
  • Per decorare

  • 200 ml di panna montata.

Preparazione

  • 1

    Montare gli albumi con un pizzico di sale e 2 cucchiai di zucchero.

    Da parte si montano i tuorli con il latte e il rimanente zucchero e poi si aggiunge la farina si mescola bene e si unisce delicatamente gli albumi montati. Si versa il composto in una teglia coperta con la carta da forno e si cuoce 20 min. a 180 °.
    Si caramellizza lo zucchero e poi si aggiunge l'acqua, lasciandola bollire per un minuto. Si uniscono le mele tagliate a cubetti e il succo di limone. Quando le mele sono diventate morbide si tolgono dal fuoco e si aggiunge la canella e lo zucchero vanigliato, poi si lasciano raffreddare.
    Si prepara la crema con il succo di pera e il budino di vaniglia. Alla fine si unisce la gelatina .
    Si fodera una teglia apribile con la pellicola si mette il pan di spagna , sopra si versano le mele con lo sciroppo e poi la crema di budino. Si mette in frigo per qualche ora e si decora con la panna montata.

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