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Salse e sughi

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Sugo rosso misto mare

Sugo rosso misto mare

Dosi & Ingredienti

  • 1 seppia piccolina
  • gamberi rossi
  • gamberi rosa
  • pescespada
  • cozze nere
  • vongole
  • olio
  • sale
  • prezzemolo
  • aglio
  • vino bianco
  • passata di pomodoro.

Preparazione

  • 1

    Sgusciare a crudo i gamberi, aprire le cozze e le vongole in una padella con del vino bianco, tenere il sugo delle vongole da parte e filtrare.

    Sugo rosso misto mare
  • 2

    Mettere in una padella dell'olio extravergine d'oliva, aglio a lamelle e prezzemolo tritato (peperoncino facoltativo).

    Sugo rosso misto mare
  • 3

    Quando il soffritto inizia a rilasciare il suo profumo unire parte dell'acqua di cottura delle vongole, la seppia tagliata a listarelle.

    Fare rosolare, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare

    Sugo rosso misto mare Sugo rosso misto mare
  • 4

    Versare il resto del pesce, far insaporire, aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per cinque minuti, unire le cozze e le vongolo precedentemente sgusciate e terminare la cottura in pochi minuti.

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Note

  • Il pesce varia in base a quello che si trova di fresco.Occorre pesce a polpa bianca, qualche mollusco, dei crostacei.

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