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Salse e sughi

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Sugo di pomodoro

Sugo di pomodoro

Dosi & Ingredienti

  • pomodori ciliegini (oppure datterini o piccadilly)
  • 1 o 2 spicchi d'aglio
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • abbondante olio extravergine d'oliva
  • basilico
  • peperoncino (facoltativo)
  • sale grosso.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti:

    Sugo di pomodoro
  • 2

    Mettere a bagno i pomodori per lavarli bene.

    Intanto prendere una pentola e mettere l'olio (circa un bicchiere, dipende dalla quantità di pomodori), gli spicchi d'aglio (se sono grossi ne basta anche uno solo) e la cipolla tagliata a metà o a pezzetti.

    Sugo di pomodoro
  • 3

    Aggiungere i pomodorini e una manciata di sale grosso (in base alla quantità di pomodori). Accendere il gas e iniziare a cuocere il tutto "da freddo" a fuoco medio.

    Sugo di pomodoro
  • 4

    I pomodori, una volta che iniziano a cuocere, perderanno l'acqua, quindi lasciar cuocere lentamente per circa 1 ora o finchè non rimane quasi del tutto solo l'olio.

    Sugo di pomodoro
  • 5

    A questo punto il sugo è pronto per essere passato.

    Sugo di pomodoro
  • 6

    Quindi rimettere il sugo sul fuoco aggiungendo abbondante basilico e peperoncino a piacere.

    Sugo di pomodoro
  • 7

    Cuocere a fuoco lento per un'altra oretta, più cuoce più è buono.

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