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Primi piatti

Kya

Strudel di pasta fresca, formaggio, radicchio e noci

Strudel di pasta fresca, formaggio, radicchio e noci

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 70 min
  • Cottura 50 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta

  • 3 uova
  • 300 g di farina
  • un pizzico di sale
  • un filo d'olio.
  • Per la farcia

  • 1 scalogno
  • 1 radicchio
  • 100 g di pecorino
  • 200 g di robiola
  • 200 g di ricotta
  • 100 g gherigli di noci
  • 1 uovo
  • 4 foglie di salvia
  • poco prezzemolo
  • 60 g di parmigiano
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Per la farcia: in una ciotola mescolare i formaggi, tritare la salvia ed il prezzemolo ed uniteli ai formaggi insiema all'uovo, sale e pepe.

    Strudel di pasta fresca, formaggio, radicchio e noci Strudel di pasta fresca, formaggio, radicchio e noci
  • 2

    Fate riposare nel frigo.

    Nel frattempo tritare lo scalogno.

    In una padella fate soffriggere lo scalogno con l'olio e sfumare con il vino.

    Strudel di pasta fresca, formaggio, radicchio e noci
  • 3

    Lavate e tagliate a pezzi il radicchio.

    Strudel di pasta fresca, formaggio, radicchio e noci
  • 4

    Unite il radicchio al soffritto e fate cuocere per 10-15 minuti.

    Strudel di pasta fresca, formaggio, radicchio e noci
  • 5

    Per la pasta: impastare tutti gli ingredienti fino ad avere una pasta omogenea.

    Strudel di pasta fresca, formaggio, radicchio e noci
  • 6

    Fate riposare 20 minuti e, con il mattarello, stendetela abbastanza sottile e ricavate un rettangolo.

    Strudel di pasta fresca, formaggio, radicchio e noci
  • 7

    Pestare grossolanamente le noci.

    Strudel di pasta fresca, formaggio, radicchio e noci
  • 8

    Unitele al composto di formaggi e mescolare.

    Stendete il ripieno sopra il rettangolo.

    Strudel di pasta fresca, formaggio, radicchio e noci
  • 9

    Coprite con il radicchio.

    Strudel di pasta fresca, formaggio, radicchio e noci
  • 10

    Arrotolate aiutandovi con la carta forno.

    Strudel di pasta fresca, formaggio, radicchio e noci Strudel di pasta fresca, formaggio, radicchio e noci
  • 11

    Richiudete lo strudel nella carta forno e chiudete con dello spago da cucina.

    Strudel di pasta fresca, formaggio, radicchio e noci
  • 12

    Fate cuocere in una pentola con abbondante acqua salata per 30 minuti.

    Strudel di pasta fresca, formaggio, radicchio e noci
  • 13

    Sciogliete a bagnomaria poco burro con della salvia.

    Togliete il rotolo dall'acqua e tagliate a fette.

    Servite cospargendo con il burro e poco parmigiano.

    Strudel di pasta fresca, formaggio, radicchio e noci

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