Questo sito contribuisce alla audience di

Dolci, frutta e dessert

ashasysley

Strudel di mele e pere

Strudel di mele e pere

Dosi & Ingredienti

    Per la pasta

  • 150 g di farina 00
  • 30 g di burro
  • 1 uovo
  • 1 presa di sale.
  • Per il ripieno

  • 750 g di mele renette e pere williams (peso al netto delle bucce)
  • 8 noci
  • 5 biscotti secchi
  • 30 g di pinoli
  • 50 g di uvetta passa
  • 1 bicchere di porto nero
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 6 quadratini di cioccolato extrafondente.
  • Per lucidare la pasta

  • 1 noce di burro
  • 1/2 bicchiere di latte.

Preparazione

  • 1

    Mettere l'uvetta a bagno nel porto nero.

    Strudel di mele e pere
  • 2

    Mettere a fontana la farina, l'uovo al centro assieme al burro morbido a pezzettoni e una presa di sale.

    Strudel di mele e pere
  • 3

    Formare una pasta liscia e omogenea.

    Strudel di mele e pere
  • 4

    Metterla a riposare sotto una pentola scaldata a sufficienza. (questo permette di tirare meglio la pasta che ammorbidisce il burro col calore).

    Strudel di mele e pere
  • 5

    Tagliare a pezzetti le mele e le pere di circa 1 cm di spessore.

    Strudel di mele e pere
  • 6

    Aggiungere le noci frantumate, i pinoli e i biscotti frantumati. Aggiungere l'uvetta e il porto rimasto nel bicchiere.

    Strudel di mele e pere
  • 7

    Mescolare il tutto e aggiungere il cioccolato grattato con un coltello.

    Strudel di mele e pere
  • 8

    Prendere un canovaccio e infarinarlo. Prendere la pasta da sotto la pentola e metterla al centro. Lavorare la pasta sottilissima aiutandosi col canovaccio.

    Strudel di mele e pere
  • 9

    La pasta deve essere più larga che lunga e deve essere trasparente.

    Strudel di mele e pere Strudel di mele e pere
  • 10

    Mettere il ripieno al cento della pasta tralasciando i bordi.

    Strudel di mele e pere
  • 11

    Spolverare la superficie del ripieno con il cucchiaio di cannella miscelato ai due di zucchero.

    Iniziando dai bordi esterni piegare la pasta: prima il lato destro e sinisto, poi quello alto e basso.

    Strudel di mele e pere
  • 12

    I lati in basso e in alto devono essere sopra al destro ed al sinistro.

    Strudel di mele e pere
  • 13

    Aiutandosi col canovaccio avvolgere la pasta su se stessa. Pressare bene la pasta attorno al ripieno, ma non troppo altrimenti si rompe.

    Strudel di mele e pere Strudel di mele e pere
  • 14

    La chiusura deve essere perfettamente sigillata altrimenti il ripieno tenderà ad uscire.

    Strudel di mele e pere
  • 15

    Mettere della carta da forno su una teglia e collocarvi sopra lo strudel aiutandosi col canovaccio.

    Strudel di mele e pere
  • 16

    Spennellare la superficie dello strudel con il bicchiere di latte tiepido e la noce di burro. (questo andrà fatto di continuo durante la cottura o la crosta risulterà dura e si spaccherà rendendo il taglio dello strudel difficoltoso).

    Strudel di mele e pere
  • 17

    Mettere lo strudel in forno ventilato per 30 minuti a 180°C.

    Strudel di mele e pere
  • 18

    Lasciarlo, quindi, raffreddare ben bene e poi inpiattarlo.

    Strudel di mele e pere

Guarda anche