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Strudel di mele e mini strudel a cioccolato

Strudel di mele e mini strudel a cioccolato

Dosi & Ingredienti

    Per la sfoglia

  • 250 g di farina
  • 1 pizzico di sale
  • 1 dl di acqua
  • 1 cucchiaino da thè di zucchero
  • 1 uovo
  • 50 g di burro (o 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva).
  • Per la farcia

  • 1 kg di mele golden o renette
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • 1 bicchierino di rum
  • 100 g d'uvetta ammorbidita in acqua tiepida
  • 1 scorza grattugiata di limone
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 50 g di pinoli
  • 80 g di albicocche secche ammorbidite in acqua tiepida (o 4 cucchiai di marmellata di albicocche o di pesche)
  • 50 g di cioccolato
  • zucchero a velo.

Preparazione

  • 1

    Preparare la pasta: setacciare la farina con lo zucchero e il sale, scaldare l'acqua (deve essere tiepida), unire il burro e versare il tutto sulla farina insieme all'uovo.

    Strudel di mele e mini strudel a cioccolato
  • 2

    Impastare energicamente e battere più volte la pasta per renderla elastica. Formare una palla e metterla sotto a una pentola con fondo spesso che va riscaldata, lasciar riposare per 20 minuti.

    Strudel di mele e mini strudel a cioccolato
  • 3

    Sbucciare le mele, affettarle fini e bagnarle con il rum. Mescolare la cannella e la scorza grattugiata allo zucchero, mettere un po' di burro in padella e soffriggere il pangrattato.

    Strudel di mele e mini strudel a cioccolato
  • 4

    Stendere la pasta su una tovaglia infarinata, tirarla con i dorsi delle mani per non romperla, allungarla fino a che diventa trasparente, spennellarla con del burro.

    Strudel di mele e mini strudel a cioccolato
  • 5

    Distribuirvi sopra il pane grattugiato, poi le mele, l'uvetta, i pinoli, le albicocche a pezzetti, lo zucchero miscelato.

    Strudel di mele e mini strudel a cioccolato
  • 6

    Con la pasta rimasta, ricavare dei mini strudel col cioccolato a pezzetti e gli stessi ingredienti del grande.

    Strudel di mele e mini strudel a cioccolato
  • 7

    Arrotolarli aiutandosi con la tovaglia, farlo scivolare sulla placca da forno rivestita con carta e spennellarlo di burro.

    Strudel di mele e mini strudel a cioccolato
  • 8

    Cuocere a 200°C per 1 ora circa.

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