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Dolci, frutta e dessert

frangipane

Strudel di mele di frangipane

Strudel di mele di frangipane

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 1 ora di riposo
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  • 270 g di farina tipo 00
  • 1 uovo
  • 130 g di burro
  • 1 kg di mele renette
  • 100 g di zucchero semolato
  • mezzo cucchiaio di cannella in polvere
  • 80 g di uvetta
  • 50 g di pinoli
  • 2 limoni non trattati
  • sale.
  • Per decorare

  • un poco di zucchero a velo.
  • Attrezzature

  • Carta forno / Ciotola / Leccarda / Mattarello

Preparazione

  • 1
    Strudel di mele di frangipane
  • 2

    Lavate e asciugate i limoni e grattugiatene finemente la buccia, mescolandola in una ciotola allo zucchero semolato.

    Strudel di mele di frangipane
  • 3

    Preparate l'impasto: fate fondere il burro a bagnomaria, a fuoco bassissimo.

    Strudel di mele di frangipane Strudel di mele di frangipane
  • 4

    Versate la farina a fontana sul piano di lavoro, mettete al centro l'uovo leggermente sbattuto, una presa di sale, 80 gr di burro fuso e mezzo bicchiere di acqua tiepida.

    Impastare fino ad avere una pasta elastica, formate con l'impasto una palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti e ponetela a riposare per circa 1 ora in frigo.

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  • 5

    Sbucciate le mele ed eliminate i torsoli; tagliatele a spicchi e poi a fettine sottili.

    Ponete l'uvetta ad ammollare in acqua tiepida.

    Scaldate il forno a 200 °C.

    Con l'aiuto del mattarello stendete la pasta in una sfoglia sopra un canovaccio leggermente infarinato. Spennellatela con 30 gr di burro fuso e distribuitevi sopra, lasciando tutto intorno un bordo vuoto di 3-4 cm, le mele.

    Strudel di mele di frangipane
  • 6

    La cannella.

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  • 7

    L'uvetta sgocciolata ed i pinoli.

    Strudel di mele di frangipane
  • 8

    Infine lo zucchero mescolato alla buccia di limone.

    Strudel di mele di frangipane
  • 9

    Chiudete lo strudel ripiegando verso l'interno i bordi rimasti liberi, aiutandovi con il canovaccio.

    Strudel di mele di frangipane
  • 10

    Spennellate la superficie con il rimanente burro fuso.

    Strudel di mele di frangipane
  • 11

    Trasferite il dolce sulla placca del forno foderata di carta forno.

    Infornate a 20°C per 35 minuti.

    A cottura ultimata, sfornate lo strudel e lasciatelo intiepidire.

    Cospargete con lo zucchero a velo e servite in tavola.

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