Lo strudel di fragole è un dolce delizioso e primaverile che si prepara con una pasta frolla morbida e un ripieno di fragole fresche. Questa ricetta ricorda quella dello strudel di mele, tipico della cucina austriaca e tedesca, ma conosciuto e apprezzato anche in Italia.

Puoi servire lo strudel di fragole caldo, tiepido o freddo, spolverato con zucchero a velo o accompagnato da un cucchiaio di crema inglese o da una spruzzata di panna montata.

Lo strudel ripieno di deliziose fragole, è un dolce ideale per la merenda o per concludere un banchetto in modo goloso. Segui la nostra ricetta con passo passo fotografico per cucinarlo con le tue mani!

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Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 15 min
Cottura 25 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile
Note: + 30 minuti per il riposo dell'impasto

Farina 00 200 gr
Uovo 1
Zucchero a velo 2 cucchiai da tavola
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Acqua tiepida - 2 cucchiai da tavola

Fragole 250 gr
Marmellata di fragole 3 cucchiai da tavola
Mela 1
Zucchero 2 cucchiai da tavola
Limone 1

1
Metti la farina in una ciotola, fai una conca al centro e sgusciaci l'uovo, aggiungi l'olio e l'acqua.

2
Quando mancano 10 minuti al termine del tempo di riposo previsto per la pasta, lava e sbuccia una mela, lava e togli il picciolo alle fragole, metti tutto in una ciotola e aggiungi lo zucchero, mescola e poi riprendi l'impasto.

3
Con un mattarello stendi la pasta il più sottilmente possibile, se serve puoi infarinare il piano di lavoro con poca farina. Cerca di dare una forma rettangolare alla sfoglia. Spalma una metà del lato superiore della pasta con la confettura di fragole e distribuisci i cubetti di frutta sulla marmellata, richiudi la pasta sul ripieno, chiudi anche le estremità girando la pasta su se stessa (come fosse un pacchetto) e spennella con un po' di olio.

4
Inforna in forno statico e preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti, quando è cotto sforna e fai raffreddare, poi spolverizza con zucchero a velo setacciato.

Se ti avanza una piccola porzione di strudel, puoi conservarla sotto ad una campana di vetro per massimo un giorno, se la quantità da conservare è maggiore o hai preparato lo strudel in anticipo, chiudilo in un contenitore ermetico e riponilo in frigo, ricordati che contiene frutta fresca, cotta con poco zucchero, quindi non superare i 2 giorni.

Puoi congelare lo strudel di fragole, sia intero che a fette, in questo modo dura fino a 2 mesi. Questa opzione è particolarmente valida se desideri prepararlo in anticipo o conservarlo per consumarne una piccola porzione saltuariamente. Ti consigliamo di congelarlo dopo averlo riposto all’interno di un contenitore a chiusura ermetica. Puoi lasciarlo scongelare in frigorifero per alcune ore, dopodiché scaldarlo per pochi minuti in forno o al microonde.

- Strudel di fragole con crema pasticcera: aggiungi al ripieno 200 g di crema pasticcera.
- Strudel di fragole con ricotta: aggiungi al ripieno 250 g di ricotta fresca.
- Strudel di fragole con cioccolato: aggiungi al ripieno 100 g di cioccolato fondente tritato.