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Strudel alle noci con lievito naturale

Strudel alle noci con lievito naturale

Dosi & Ingredienti

    Per la pasta

  • 500 g di farina
  • 90 g di burro
  • 50 g di pasta madre
  • 2 tuorli d'uovo
  • 1 uovo intero
  • 50 g di zucchero
  • sale
  • latte qb.
  • Per il ripieno
  • 300 g di noci sgusciate
  • 1/8 di latte
  • 50 g di zucchero
  • 80 g di miele
  • 40 g di burro
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di rum.

Preparazione

  • 1

    Distribuire il burro a piccoli pezzettini sulla farina e battere con un coltello, finchè burro e farina saranno ben amalgamati.

    Porre questo miscuglio in una terrina; aggiungere i tuorli, l'uovo, poco sale, lo zucchero, e la pasta madre, con poco latte tiepido.

    Strudel alle noci con lievito naturale
  • 2

    Lavorare bene questa pasta, fichè si staccherà dal bordo della terrina.

    Strudel alle noci con lievito naturale
  • 3

    Coprire con un canovaccio e far lievitare in un luogo caldo.

    Nel frattempo preparare il ripieno: portare ad ebollizione il latte con burro e zucchero e, mescolando, unirvi le noci.

    Appena il composto si sarà raffreddato, aggiungervi, sempre mescolando, il miele, l'uovo e il rum.

    Strudel alle noci con lievito naturale
  • 4

    Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume, lavorarla ancora e poi stenderla in una sfoglia della grandezza di circa 50x45 cm.

    Spalmarvi sopra uniformemente il ripieno.

    Strudel alle noci con lievito naturale
  • 5

    Arrotolare la striscia su se stessa (attenzione il ripieno tende a scappare), trasferirla sulla teglia e lasciarla lievitare per un'ora.

    Strudel alle noci con lievito naturale
  • 6

    Spennellare la superficie con tuorlo d'uovo e infornarlo a 200°C per circa 50 minuti.

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