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Primi piatti

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Strozzapreti al ragù di coniglio fave fresche e pecorino

Strozzapreti al ragù di coniglio fave fresche e pecorino

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • Strozzapreti
  • 1 carrè coniglio
  • sedano
  • carota
  • cipolla
  • 2 fettine di lardo
  • fave fresche
  • olio extravergine di oliva
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • pecorino
  • sale
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Pulite la carne di coniglio.

    Strozzapreti al ragù di coniglio fave fresche e pecorino
  • 2

    Ricavate i filetti e tagliateli a cubettini.

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  • 3

    Fate un fondo classico di sedano, carota, cipolla e due fettine di lardo, in un tegame con olio.

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  • 4

    Rosolate bene, poi unite i cubetti di coniglio e quando saranno coloriti sfumate con il vino bianco secco.

    Strozzapreti al ragù di coniglio fave fresche e pecorino
  • 5

    Stufate le fave in olio e cipolla e portatele a cottura con acqua.

    Unitele al ragù di coniglio, aggiustate di sale.

    Strozzapreti al ragù di coniglio fave fresche e pecorino Strozzapreti al ragù di coniglio fave fresche e pecorino
  • 6

    Fate insaporire per 10 minuti.

    Buttate la pasta e quando è cotta al dente spadellate con abbondante pecorino.

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  • 7

    Servite ben calda.

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