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Secondi piatti

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Stracotto di vitello ai funghi

Stracotto di vitello ai funghi

Dosi & Ingredienti

  • 1 pezzo di vitello per stracotto di circa 800 g
  • 1 cipolla di media grandezza
  • 2 carote
  • 2 gambi di sedano
  • 1/2 bicchiere di vino rosso corposo e invecchiato
  • funghi porcini
  • brodo di carne o vegetale
  • olio extravergine di oliva
  • pepe
  • sale.

Preparazione

  • 1
    Stracotto di vitello ai funghi
  • 2

    Tagliare grossolanamente una bella cipolla, i gambi di sedano e le carote.

    Stracotto di vitello ai funghi
  • 3

    Intanto in un'altra casseruola trifolare i funghi porcini.

    Stracotto di vitello ai funghi
  • 4

    Salare e pepare la carne, rosolarla da tutti lati nell'olio con le verdure soffritte e quando è ben colorita unire e sfumare il vino, infine aggiungere i funghi.

    Stracotto di vitello ai funghi
  • 5

    Coprire tutto con il brodo.

    Stracotto di vitello ai funghi
  • 6

    Fare prendere il bollore; a fuoco dolce completare la cottura per 2 ore almeno.

    Stracotto di vitello ai funghi
  • 7

    A cottura ultimata togliere il pezzo di carne e tenere al caldo.
    Aggiustare di sale il fondo di cottura e passarlo al passaverdure per ottenere una saporitissima salsa.
    Tagliare e pezzi la carne.

    Stracotto di vitello ai funghi
  • 8

    Impiattare e servire ben caldo, servire con purè di patate o fette di polenta.

    Stracotto di vitello ai funghi

Note

  • Per tre persone.

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