Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 1 pezzo di vitello per stracotto di circa 800 g
- 1 cipolla di media grandezza
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 1/2 bicchiere di vino rosso corposo e invecchiato
- funghi porcini
- brodo di carne o vegetale
- olio extravergine di oliva
- pepe
- sale.
Preparazione
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1
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2
Tagliare grossolanamente una bella cipolla, i gambi di sedano e le carote.
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3
Intanto in un'altra casseruola trifolare i funghi porcini.
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4
Salare e pepare la carne, rosolarla da tutti lati nell'olio con le verdure soffritte e quando è ben colorita unire e sfumare il vino, infine aggiungere i funghi.
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5
Coprire tutto con il brodo.
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6
Fare prendere il bollore; a fuoco dolce completare la cottura per 2 ore almeno.
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7
A cottura ultimata togliere il pezzo di carne e tenere al caldo.
Aggiustare di sale il fondo di cottura e passarlo al passaverdure per ottenere una saporitissima salsa.
Tagliare e pezzi la carne.
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8
Impiattare e servire ben caldo, servire con purè di patate o fette di polenta.
Note
- Per tre persone.
