Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 1 stinco
- 2- 3 carote
- 2 gambi di sedano
- 1/2 cipolla
- 150 g di guanciale
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
- passata di pomdoro
- brodo di carne
- sale e pepe.
Preparazione
-
1
Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta.
-
2
Innanzitutto, salare e pepare la superficie dello stinco.
Tagliare tutte le verdure e la pancetta, quindi rosolare la cipolla ed il guanciale in 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva.
-
3
Quando la cipolla è appassita, unire lo stinco e fargli prender colore.
-
4
Aggiungere, quindi, il resto delle verdure e un bel pizzico di peperoncino.
-
5
Unire 1/2 bicchiere vino bianco.
-
6
Quando è sfumato per bene, unire 2 cucchiaini di concentrato di pomodro, abbondante salsa e brodo di carne a copertura.
-
7
Incoperchiare e far cuocere, a fuoco basso, per tre ore.
Quando la carne inizierà a staccarsi dall'osso, scoperchiare e far stringere il sugo.
-
8
Non resta che impiattare e servire ben caldo.
