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Primi piatti

felsina

Stracci di androco

Stracci di androco

Dosi & Ingredienti

  • 250 g di pomodoro
  • 250 g di carne macinata
  • 150 g di mozzarella
  • 3 cucchiai di farina
  • 2 uova
  • strutto
  • pecorino grattugiato
  • prezzemolo
  • olio extravergine d'oliva
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Sbattere le uova con un pizzico di sale, aggiungere la farina passata al setaccio e 3 cucchiai d'acqua. Mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto senza grumi.

    Stracci di androco
  • 2

    Preparare delle frittatine sottili in una padella unta con lo strutto.

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  • 3

    Rosolare la carne macinata con 3 cucchiai d'olio e intanto, a parte, scaldare il sugo di pomodoro.
    Mettere al centro di ogni frittatina un cucchiaio di carne macinata, una piccola fetta di mozzarella, una spolverata di pecorino, un cucchiaio di sugo e prezzemolo tritato.

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  • 4

    Dopo aver avvolto le frittatine come fossero dei cannelloni, disporle nella teglia unta, condirle con il sugo e una spolverata di pecorino.

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  • 5

    Mettere la teglia in forno a 200°C per 20 minuti.

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