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Secondi piatti

Francesco Biondi

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Straccetti su letto di fonduta di grana in salsa di rucola

Straccetti su letto di fonduta di grana in salsa di rucola

Dosi & Ingredienti

  • 300 g di straccetti di scottona
  • 1 Vaschetta di cuore di brodo knorr vegetale
  • 50 g di grana padano
  • 4 cucchiai di panna da cucina
  • 4 cucchiai di latte
  • 1 mazzetto di rucola
  • noce moscata q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio extravergine d' oliva
  • 1 filo di aceto balsamico in glassa.

Preparazione

  • 1

    Iniziate a portare a bollore un pentolino d' acqua e a bollore avvenuto tuffatevi una vaschetta di cuore di brodo verdure knorr.
    Preparate la fonduta di grana.
    Mettete in un pentolino il latte la panna e il grana di volta in volta, tenere a fuoco dolce e mescolare frequentemente, quando la fonduta comincia a diventare densa toglietela dal fuoco e aggiustatela
    con sale pepe e un pizzico di noce moscata.(tenere al caldo)
    Nel frattempo con l' aiuto di un frullatore a immersione frullate la rucola accompagnata dall' olio d' oliva e un po' di sale fino a renderla una salsina densa e cremosa.
    In un tegame abbastanza capiente mettete un filo d' olio dopodichè gli straccetti di scottona.
    A metà cottura insaporite la carne aggiungendo un mestolo di brodo knorr preparato precedentemente, aggiustate di sale e pepe e mescolare fino a cottura.
    Iniziate a impiattare per prima cosa un velo di fonduta di grana come base,sopra gli straccetti e per ultimo la salsa di rucola.
    Decorate a vostro piacimento il piatto con un filo di aceto balsamico meglio se è in glassa.

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