Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

ropa55

Stinco di maiale sotto vuoto

Stinco di maiale sotto vuoto

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 540 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 2 stinchi di maiale con cotenna di 400 g ognuno
  • 1 carota
  • 3 coste di sedano
  • 2 spicchi di aglio
  • 5-6 bacche di ginepro
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 foglie di salvia
  • 2-3 cuchiai di olio extravergine di oliva
  • mezzo bicchiere di vino rosso
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Leccarda

Preparazione

  • 1
    Stinco di maiale sotto vuoto
  • 2

    Mettete sotto vuoto lo stinco con la carota, il sedano, l'aglio tagliato a pezzettini, le bacche di ginepro appena schiacciate, il rosmario e la salvia.

    Stinco di maiale sotto vuoto
  • 3

    Poi mettete in forno preriscaldato a 70°C e cuocete per 8 ore.

    Nella placca del forno versate 2 dita d'acqua che creerà vapore nella camera del forno evitando danni all'involucro del sottovuoto,e favorirà un'omogenea diffusione del calore.

    Stinco di maiale sotto vuoto Stinco di maiale sotto vuoto Stinco di maiale sotto vuoto
  • 4

    Togliete dal sottovuoto e trasferite in una placca da forno.

    Coprite con l'olio e sfumare con il vino.

    Infornate a 230°C per 1 ora circa.

    Stinco di maiale sotto vuoto Stinco di maiale sotto vuoto

Guarda anche