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Secondi piatti

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Stinco di maiale piccante

Stinco di maiale piccante

Dosi & Ingredienti

  • 1 stinco tagliato a metà
  • 1 cipolla
  • 4-5 cucchiai d'olio
  • pancetta affumicata
  • 2 peperoncini secchi
  • paprica (dolce e forte)
  • brodo di carne
  • 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
  • 2 patate
  • 1 spicchio d'aglio.

Preparazione

  • 1

    Far dividere lo stinco in due metà dal macellaio in modo che si possa cuocer e insaporir meglio, inoltre, in questo modo, si abbreviano un po' i tempi di cottura.

    Stinco di maiale piccante
  • 2

    Affettare una cipolla grossolanamente e preparare, assieme alla cipolla un bel soffritto con 4 -5 cucchiai d'olio e pancetta affumicata.

    Stinco di maiale piccante Stinco di maiale piccante
  • 3

    Salare gli stinchi e rosolarli, aggiungere, a piacere, un paio di peperoncini secchi.

    Stinco di maiale piccante
  • 4

    Quando la carne ha preso colore, aggiungere abbondante paprica, metà dolce e metà forte.

    Stinco di maiale piccante
  • 5

    Per aumentar la sapidità, unire un mestolo di brodo di carne e sciogliere due cucchiaini belli pieni di concentrato di pomodoro.

    Stinco di maiale piccante
  • 6

    Farlo sciogliere e aggiungere ancora brodo, iniziare una cottura lenta, aggiungendo ancora brodo alla bisogna.

    Stinco di maiale piccante
  • 7

    Pelare, nel frattempo, un paio di patate ed uno spicchio d'aglio e, trascorsa un'oretta, quando la carne comincerà ad intenerire, unirle alla preparazione.

    Stinco di maiale piccante
  • 8

    Continuare a cuocere, fin quando anche le patate saranno morbide e il sugo ridotto.

    Stinco di maiale piccante
  • 9

    Non resta che impiattare ben caldo.

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