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Secondi piatti

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Stinco di maiale al forno

Lo stinco di maiale al forno è un piatto ricco e gustosissimo. E' un piatto che si prepara prevalentemente in montagna, nei paesi del nord europa forse perchè è perfetto con la birra! Lo stinco di maiale al forno per noi è un piatto rustico che però trova la sua dignità anche in un pranzo importante.

Stinco di maiale al forno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 90 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Stinco di maiale 4
  • Rosmarino 4 rametti
  • Salvia 3 foglie
  • Spicchio di aglio 2
  • Alloro 2 foglie
  • Bacche di ginepro q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Sale q.b.
  • Pepe nero facoltativo - q.b.

Preparazione

  • 1

    Prendere lo stinco, lavarlo, asciugarlo e sfregare la superfice con un misto di sale e pepe nero.

    Stinco di maiale al forno
  • 2

    Mettere lo stinco in un recipiente adatto con tutti gli odori un po' d'olio e il vino.

    Coprire il contenitore con carta stagnola e lasciare marinare per una nottata in frigo.

    Stinco di maiale al forno
  • 3

    A questo punto, estrarre lo stinco dalla dalla marinatura e rosolarlo in un tegame capiente con olio, girandolo senza usare forchette in modo che i succhi della carne non fuoriescano.

    Stinco di maiale al forno
  • 4

    Quando si è ben colorato, metterlo in una teglia da forno con tutta la marinata,coprire per la prima ora con stagnola per evitare che secchi e mettere in forno già caldo a 200°C.
    Poi, passata l'ora, estrarlo dal forno, eliminare la stagnola e girandolo, 2-3 volte, lasciare completare la cottura per altri 30 minuti.

    Stinco di maiale al forno Stinco di maiale al forno
  • 5

    Non rimane che impiattare lo stinco, servito col suo sughetto di cottura, passato al colino in modo da eliminare le erbe aromatiche.

    Stinco di maiale al forno

Consiglio

  • Che contorno possiamo preparare con questa ricetta?

    Lo stinco di maiale al forno sembra nato per sposarsi con delle ottime patate arrostite oppure anche fritte. Se invece si vuole cambiare, la scelta di una verdura leggermente amarognala, come potrebbero essere le cime di rapa, è perfetta perchè toglie la grassezza del piatto.

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