Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 1 stinco di maiale
- 4 scalogni
- 1 testa d'aglio
- 5 cucchiai d'olio
- una noce di burro
- brodo
- vino
- sale
- pepe
- legna d'alloro
- 1 cucchiaino di senape dolce
- uva.
Preparazione
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1
Prima cosa affumicare lo stinco, usando la legna d'alloro.
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2
Pelare gli scalogni, lasciare l'aglio in caicia tagliando solo la parte superiore e farli rosolare nell'olio e burro.
Unire la carne salata e pepata.
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3
Portare a cottura la carne in un paio d'ore con aggiunte di brodo e vino di buon corpo alternanando l'aggiunta dei liquidi.
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4
Togliere lo stinco e tenerlo da parte al caldo.
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5
Filtrare il fondo di cotura che non va troppo ristretto, unire un cucchiano di senape dolce e l'uva, cuocere per quache minuto e impiattare.
