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Secondi piatti

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Stinco di maiale affumicato all'uva

Stinco di maiale affumicato all'uva

Dosi & Ingredienti

  • 1 stinco di maiale
  • 4 scalogni
  • 1 testa d'aglio
  • 5 cucchiai d'olio
  • una noce di burro
  • brodo
  • vino
  • sale
  • pepe
  • legna d'alloro
  • 1 cucchiaino di senape dolce
  • uva.

Preparazione

  • 1

    Prima cosa affumicare lo stinco, usando la legna d'alloro.

    Stinco di maiale affumicato all'uva Stinco di maiale affumicato all'uva
  • 2

    Pelare gli scalogni, lasciare l'aglio in caicia tagliando solo la parte superiore e farli rosolare nell'olio e burro.
    Unire la carne salata e pepata.

    Stinco di maiale affumicato all'uva Stinco di maiale affumicato all'uva
  • 3

    Portare a cottura la carne in un paio d'ore con aggiunte di brodo e vino di buon corpo alternanando l'aggiunta dei liquidi.

    Stinco di maiale affumicato all'uva Stinco di maiale affumicato all'uva
  • 4

    Togliere lo stinco e tenerlo da parte al caldo.

    Stinco di maiale affumicato all'uva
  • 5

    Filtrare il fondo di cotura che non va troppo ristretto, unire un cucchiano di senape dolce e l'uva, cuocere per quache minuto e impiattare.

    Stinco di maiale affumicato all'uva Stinco di maiale affumicato all'uva

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