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Spuma di faraona al Madera

Spuma di faraona al Madera

Dosi & Ingredienti

  • 1 petto di faraona
  • scalogno
  • olio
  • 1/2 bicchiere di Madera
  • 50 g burro ammorbidito
  • 150 g di panna montata
  • pepe rosa.

Preparazione

  • 1

    Tagliare un petto di faraona,

    Spuma di faraona al Madera
  • 2

    ridurlo a pezzetti e farlo rosolare con un soffritto di olio e scalogno.

    Una volta insaporito bagnare con mezzo bichiere di Madera

    Spuma di faraona al Madera
  • 3

    Far raffreddare e frullare. Lavorare la carne frullata con 50 g di burro morbido e 150 g di panna montata. Amalgamare bene.

    Spuma di faraona al Madera
  • 4

    Far raffreddare in frigo coperto da pellicola e servire cospargendo di pepe rosa.

    Spuma di faraona al Madera

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