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Secondi piatti

Erin Shore

Spinacino ripieno

Spinacino ripieno

Dosi & Ingredienti

  • Uno spinacino di circa 600 g (tasca di vitello)
  • 400 g di carne macinata
  • un pugno abbondante di olive snocciolate
  • scorza di limone grattugiata
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • prezzemolo tritato
  • pistacchi
  • 2 bicchieri di vino bianco
  • salvia
  • rosmarino
  • alloro
  • olio extra vergine di oliva
  • sale.

Preparazione

  • 1
    Spinacino ripieno
  • 2

    Preparare il ripieno aggiungendo alla carne macinata del prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, la scorza del limone grattugiata, l'uovo intero, le olive snocciolate e affettate, i pistacchi.

    Spinacino ripieno
  • 3

    Amlgamare bene il tutto e regolare di sale.

    Spinacino ripieno
  • 4

    Prendere lo spinacino e farcire con il composto appena preparato, avendo cura di riepirlo anche in fondo.

    Spinacino ripieno Spinacino ripieno
  • 5

    Cucire bene con ago e filo la parte aperta dello spinacino.

    Spinacino ripieno
  • 6

    In una casseruola scaldare un po' di olio e rosolare lo spinacino con salvia, rosmarino e alloro.

    Spinacino ripieno
  • 7

    Aggiungere il vino bianco, coprire con il coperchio e portare a fine cottura, avendo cura di rigirare lo spinacino di tanto in tanto. Quando il liquido di cottura si sarà ristretto lo spinacino è pronto, far dorare per bene su ogni lato e togliere dal fuoco per farlo raffreddare un pochino.

    Spinacino ripieno Spinacino ripieno
  • 8

    Tagliare a fette per servire.

    Spinacino ripieno

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